Il caglio utilizzato è ottenuto dal lattice dei rametti del fico. Con la foglia dello stesso viene avvolta la forma.

Ne risulta un formaggio dalla consistenza cremosa e dal gusto erbaceo.

A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini o chi per scelta etica non utilizza formaggi con caglio animale.

Ottimo da spalmare su pane o crackers al naturale oppure nella preparazione di particolari ricette.