Il caglio vegetale ottenuto dai fiori di carciofo domestico, conferisce al prodotto cremosità e gusto particolare, fresco, con sensazioni erbacee e, in particolar modo, di carciofo.
A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranze ai formaggi vaccini o chi per scelta etica non utilizza formaggi con caglio animale.

Ottimo sul pane o sui crackers al naturale, oppure nella preparazione di particolari ricette.