SALLIER DE LA TOUR GRILLO

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Ibrido di Catarratto e Moscato d’Alessandria creato alla fine del 1800 dal barone Antonio Mendola, il Grillo racchiude in sé l’acidità e gli aromi freschi, agrumati ed erbacei, tipici del Catarratto e quelli dolci e floreali del Moscato. Diffuso a partire dall’800 principalmente nella provincia di Trapani per la produzione di Marsala, oggi viene interpretato in chiave moderna per ottenere un vino fresco, aromatico e di piacevole bevibilità.

·         Vitigni: Grillo

·         Denominazione: Sicilia DOC

·         Zona vitivinicola: Tenuta Sallier de La Tour – Monreale (PA) – Sicilia

·         Sistema di allevamento: spalliera

·         Tipo di potatura: guyot

·         Densità di ceppi per ha: 4.100

·         Resa quintali di uva per ha: 110 ql

·         Fermentazione: tradizionale in bianco

·         Temperatura di fermentazione: 16°C

·         Durata della fermentazione: 15 giorni

·         Fermentazione malolattica: non svolta

·         Affinamento: in acciaio in presenza delle fecce fini per 4 mesi

·         Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

 

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2022-03-29

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